Szeletelés előtt fél órával vegyük ki a hűtőből a májat a konyhapultra, majd forró vízbe mártott éles késsel vágjuk ujjnyi, másfél ujjnyi szeletekre. Közepes hőmérsékletű, közepesen meleg, zsiradékmentes serpenyőben kezdjük sütni. Ha pörzsanyagra sült a máj, 180-200 fokos sütőbe rakjuk – a fanyelű serpenyő nyelét tekerjük be alufóliával –, és 5-6 perc alatt »kihúzatjuk« a májat. Így tökéletesen átsül. Attól nem kell bepánikolni, hogy rózsaszínű a közepe. A májat nem kell átsütni. Kacsamáj – Vendéglő a Kisbíróhoz Fontos még tudni az örök szabályt: a négylábúak máját nem sózzuk, a kétlábúakét viszont a munka közben is lehet sózni. Használhatunk rózsaborsot, citrusos aromájú borsot is. Jól illik a májhoz a kardamom, az őrölt szegfűszeg, ez tényleg fantázia meg ízlés kérdése, az a lényeg, hogy a sütés technológiája legyen jó. " Varju Viktor rengeteg vajjal készült krumplipürét ajánl köretnek. És valami istenit. "A máj egyébként nagyon bírja a gyümölcsöket is, olyan köretet válasszunk mellé, ami natúrabb, ress, neutrálisabb ízű.
A vége felé hozzáadjuk a vörösbort, átforraljuk majd egy kevés rizsliszttel behabarjuk. Rizzsel, vagy burgonyakrokettel tálaljuk.
2015. nov 15. 15:06 #máj #süt #puha #titok 142955_2 Májat készíteni nem könnyű, könnyen kemény lesz és rágós. És nem elég, ha nem sózod meg készítés előtt, van még egy trükk! A máj egészséges, vérszegényeknek B-vitamin hiányban szenvedőknek különösképpen ajánlott, de nem könnyű elkészíteni. Könnyen rágós lesz vagy kemény. Mindenki tudja, hogy nem szabad megsózni előre, mert ehetetlen lesz. Azt azonban kevesen tudják, hogy be lehet pácolni egy napra a csirke, a disznó vagy akár a marha máját is. Olajba pácoljuk kevés borssal megszórva, vagy ha még finomabbat akarunk, disznózsírral kenjük be vékonyan, ez nehezebb úgy, hogy mindenhol érje, de megéri a fáradtságot. Vajpuha és isteni lesz akárhogy készíted el utána. SZERETNE ELSŐKÉNT ÉRTESÜLNI HÍREINKRŐL, ÚJDONSÁGAINKRÓL? IRATKOZZON FEL HÍRLEVELÜNKRE! TERMÉKAJÁNLÓ Itt a szezonja, ideje elkészíteni ezt a málnás csodát Zseniális és olcsó trükk, hogyan zárd le légmentesen a tasakokat, vákuumszívó nélkül Amióta így sütöm a fasírtot, aznap elfogy az egész!
2015. 11. 22. Régen a nagymamám mindig tömött kacsát, főleg ősszel. Nyilván a Négy Mancs elborult állatvédői idegrohamot kaptak volna tőle:) Ugye a tömés kb. azt jelenti, hogy le kell erőltetni a kacsa/liba torkán a kukoricát, és utána nem szabad mozogni hagyni. Ettől szépen elzsírosodik a mája, és isteni finom csemege lesz belőle:) Hozzávalók: 1, 2 kg bőrös kacsaháj, 60 dkg hízott kacsamáj, 1 fej fokhagyma, fél iiter tej. A májat éjszakára a tejbe áztatom. Majd a sütés előtt kiveszem és letörölgetem. Amíg elkészülök a hájjal, addig kinn van a pulton, hogy kicsit felmelegedjen. A lényeg, hogy a háj kb. kétszer annyi legyen, mint a máj súlya, akkor lesz annyi zsírja, hogy ellepje a májat. A hájat felkockázom. Közben azért átnézem, hogy ne maradjon rajta toll vagy csontszilánk. Egy lábasba egy deci vizet öntök, majd ráteszem a hájat és közepes lángon addig sütöm, amíg szépen megpirul. Utána kiszedem a tepertőt, majd óvatosan beleteszem a májat egyben. Mellédobom a fokhagymagerezdeket. Megsózni nem kell!!
Sitemap | Szoptatás Alatt Vitamin, 2024