Addig pihen a tészta, míg a fizáliszbogyókat előkészíti. 1 kg friss gyümölcsöt kell burkolatától megtisztítani. A tésztát egy 20 cm-es tortasütőbe tenni, rajta egyenletesen eloszlatni a gyümölcsöt. A sütés 40-45 percig tart. Mikor lehűlt ki lehet venni a sütőformából. FIZÁLISZ RIZOTTÓ TÁRKONNYAL Rizottót kell készíteni a szokványos módon. Egy serpenyőben 1 apróra vágott hagymát, 4 evőkanál olivaolajjal megdinsztelni, ráönteni a 30 dkg rizottórizst és kevergetni, míg üveges lesz, akkor ráönteni egy csésze száraz fizáliszt. 20 percig kell főzni, merőkanalanként hozzáadogatva 1, 5 liter tyúkhúslevest és 3 pohár száraz fehérbort. A tálaláskor kell belekeverni az aprított tárkonyt. Ízlés szerint ráreszelni parmezánt, mert anélkül nagyon szerény marad. FIZÁLISZ LEKVÁR Hozzávalók - 1, 3 kg fizálisz, mely megtisztítva 1, 0 kg lesz - 1, 0 kg kristálycukor - 1 citrom leve - 2 dl hígítatlan almalé Elkészítés Tisztítsa meg a fizáliszt a burkoktól, mossa, és szárítsa meg. Melegítse lassacskán a cukrot 3 dl vízben, amíg teljesen felolvad.
Seg�danyagok fagyaszt�sa H�sleves fagyaszt�sa P�rk�ltszaft fagyasztva Pecsenyel� fagyasztva �ltal�nos tart�s�t�si tudnival�k: - Csakis makul�tlan, eg�szs�ges nyersanyagok haszn�lj! - Az ed�nyek, eszk�z�k tisztas�g�val ne legyen hiba! - A legjobb, ha van bef�z�s c�lj�ra tartott l�basunk, fazekunk, fakanalunk stb. - Ne haszn�lj j�dozott s�t a tart�s�t�shoz! - Akkora �vegekbe konzerv�ljunk, amelyeket kb. egy k�t alatt elfogyasztunk! A megbontott �veg h�t�ben, vagy hideg kamr�ban tartand�! - Ne bontsd fel m�snap az eltett finoms�gokat, legyen �nm�rs�kleted! A steriliz�l�s l�nyege, hogy meg�lj�k azon k�rokoz�kat, amelyek majd az �vegben, vagy pl�hdobozban kifejten�k, k�ros hat�sukat �s t�l�k megerjedne, megromlana a k�sz�tm�ny�nk. Az a c�lunk, hogy min�l r�videbb ideig, min�l nagyobb hat�ssal b�rjon a m�dszer�nk. Ez k�l�n�sen z�lds�g-, illetve gy�m�lcskonzervek eset�ben igaz. A vitamintartalmat, illetve az �llagot, valamint a sz�p sz�nt felt�tlen�l meg kell �rizn�nk. A h�vel t�rt�n� steriliz�l�s n�h�ny fajt�ja: 1.
Kategória: Sütemények, édességek Hozzávalók: 5 kg cseresznye, 1 kg cukor, víz, 5 literes üveg. Elkészítés: A megmosott szép ropogós cseresznyét a következőképpen magvalom: szemöldökcsipesszel benyúlok a szár helyén, csavarok egyet, és kihúzom a magot. a szem szinte egyben marad. Ötliteres uborkásüveget tele rakok vele. 1 kg cukrot annyi vízzel hogy jól átnedvesedjen, addig főzök, míg a cukor el nem olvad. Ráöntöm a gyümölcsre, megforgatom az üveget, hogy mindenütt érje. A cukrosedényt nem mosom el, csak letakarom a gyümölccsel együtt. Másnap a levet beleöntöm, az edénybe, felforralom, és visszaöntöm. Ezt 12 napig minden nap megcsinálom, adigra a lé szinte alig van, akkor lecsurgatom és tüll alatt kiteszem a napra aszalódni. 1-2 nap alkatt kész, jól záródó edényben tárolom, de le is lehet fagyasztani, az még biztosabb. Tanácsok: Más gyümölcsöt, megggyet, alig érett sárgabarackot, nektarint, őszibarackot szilvát is lehet, és főleg sárgadinnyét, nem túl éretten. Az nagyon pipec. A receptet beküldte: tinendo Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Cseresznyesorbet » Cseresznyés lepény » Cseresznyés pite kókusszal » Cseresznyés citromtorta » Cseresznyés joghurttorta » Cseresznyekrémleves » Cseresznyés finom pite » Fürj cseresznyével » Cseresznye leves » Meggyes-cseresznyés lepény » Cseresznyetorta » Cseresznyés tekercs » Cseresznyés (meggyes) süti » Flambírozott cseresznye » Cseresznyés pite » Cseresznyés rétes
Technol�gia �s alapfogalmak �vegeket fejre�ll�tani Ezzel az "upsidedown" m�dszerrel egy kiv�l� t�m�t�hat�s �rhet� el. Az �vegeket 1-2 percre fejre kell �ll�tani! Alkohollal z�rni Egy modern �s �zletes megold�s. Minden �vegtet�be k�v�skan�lnyi alkoholt �nt�k, majd azt �t�nt�m a bef�zend�vel megt�lt�tt �vegbe. Az �vegeket azonnal lez�rom. Az alkohol steriliz�l! Sz�razdunszt A bef�zend�ket lassan hagyom kih�lni (pld. tollp�rn�k k�z�tt, vagy Hungagrocell (Nikecell, Styropor) l�d�ban) ---> ez�ltal elpusztul az �ssze m�g megl�v� mikroorganizmus. V�zf�rd� A bef�zend�ket v�zf�rd�ben steriliz�lom (30-150 perc) 80-100 fokon �s lassan hagyom benne kih�lni. Az �vegeket �js�gpap�rral kell k�rbetekerni, illetve al�b�lelni (t�r�svesz�ly). Erdei gy�m�lcs�k konzerv�l�sa Hamis kapribogy� �fony�s torma Rumos sombef�tt Bajor bodzabef�tt Bodzachutney Bodzalekv�r (bogy�b�l cig�ny m�dra) Bodzalik�r Bodzasz�rp Bodz�s kefir... erdei gy�m�lcs�k... Aszal�s, sz�r�t�s Aszalt s�rgabarack (napon) Aszalt s�rgabarack (s�t�ben) Aszalt szilva Gombapor Sz�r�tott gomba A k�nnyen kocsony�s�that� gy�m�lcs�kb�l k�sz�thet�k a k�l�nf�le gy�m�lcssajtok.
Gyenge tűzön forralja, a habját leszedve, míg fonalasodni kezd. Adja hozzá a citrom-, és alma levet, és a fizáliszt, és főzze tovább, míg a fizálisz áttetszővé válik. Közben a habját szedegesse le. Ellenőrizze az állapotát hideg tányér módszerrel. Töltse üvegekbe. Megjegyzés: a fizáliszban kevés pektin van, tehát ha túl folyékony marad a lekvár, akkor egy felkockázott almával, vagy zselatinnal lehet segíteni rajta. Forrás:,,
Nedves g�z�l�s 1. Itt egy nagy faz�kban �ll� v�zbe tessz�k a lez�rt �vegeket �s az eg�szet meleg�tj�k, illetve ebben is hagyjuk kih�lni. 1. Nedves g�z�l�s 2. S�t�ben tessz�k egy tepsiben �ll� v�zbe a lez�rt �vegeket �s a s�t�t meleg�tj�k, illetve ebben is hagyjuk kih�lni. 3. Sz�razdunszt. Az el�meleg�tett �vegekbe forr�n belemerj�k az anyagot, az �vegeket azonnal lez�rjuk �s a h�t j�l tart� szigetelt helyen lassan hagyjuk kih�lni. Ilyen lehet egy fotelba, vagy dunsztol�l�d�ba (r�gi szennyesl�da) pakolt tollp�rn�k. �jabban Styropor (Nikecell, Hungarocell) l�d�k l�tj�k el ezt a feladatot. 4. Kuktafaz�k. Lez�rt kuktafaz�kba tessz�k a kisebb �vegeket �s a megfelel� szintre t�lt�tt v�zzel egy�tt melegszik �s abban is h�l ki a konzerv�nk. 5. Mikrohull�mu s�t�. A konzerv�l�s modern �s nagyon j� m�dszere a mikrohull�m� s�t�ben t�rt�n� steriliz�l�s. A m�anyag patentes, direkt erre a c�lra gy�rtott �vegeket a mikr�ban lehet cs�r�tlan�tani, majd ugyanott r�vid id� alatt steriliz�lhatjuk is a konzervet.
Ezt felfőzöm egy kis szalicil-lel, kihűtöm hidegen öntöm az uborkára, dinnyére stb. Csalamádét, vörös káposztát nyersen keverem össze ecet, cukor, só, szalicil-lel egy napig állni hagyom néha megforgatom, majd üvegekbe rakom szorosan lenyomva, hogy a lé feljöjjön a tetejére lezárom és mehet a polcra Hagyma, káposzta, paprika, zöld paradicsom, uborka, én még sárgarépát is vágok bele, vagy karikára vagy zsülienre. A hozzávaló változhat Lecsó én paradicsomban rakom el a paprikát, a hagymát könnyű tárolni nem érdemes üvegbe rakni. A paradicsomot összevágom, felfőzöm és átpasszírozom (ha túl sok a leve még passzírozás előtt leszedem) sűrűre főzőm és a paprikát belerakom, kevés sót szalicilt teszek bele. Forrón üvegekbe töltöm száraz dunsztban hagyom kihűlni. Tipp:a hűtőtáskát kibélelem újságpapírral és abban dunsztolok Káposztát, paprikát, hagymát, uborkát, sárgarépát tetszőleges arányban legyalulok asztali sóval cukorral és ecettel kevés szalicil-lel összekeverem, egy napig állni hagyom ( időnként megforgatom) másnap üvegbe rakom és mehet a polcra.
Télen hányszor jut eszünkbe a júniusi vérpiros, ropogós cseresznye vagy a csillogó sötét bíborvörös, édes szamóca, ahogy szétolvad a szánkban? Tavasszal és nyáron persze már a könyökünkön jön ki, hiszen az egy dolog, hogy roskadozik a fa a sok cseresznyétől, de még a szomszéd is hoz át egy jó nagy tállal. Végül az lesz a sorsa, hogy tönkremegy. Holott egy kis odafigyeléssel és tartósítással nemcsak megmenthetnénk a gyümölcsöket, hanem lehetővé tennénk, hogy a hideg hónapokban is élvezhessük. A legelterjedtebb tartósítási mód: a befőzés Így gyümölcsöt és zöldséget egyaránt tartósíthatunk. Sőt, nemcsak a termesztett növényekből, hanem a vadon élőkből is finom szörpöt vagy lekvárt készíthetünk – például bodzaszörpöt vagy csipkebogyólekvárt. Aranyszabály, hogy használjunk minél frissebb állapotban lévő alapanyagot. Gyümölcslevek készítéséhez a 100%-ban, dzsemhez a 80-90%-ban, befőtt készítéséhez a 75%-ban érett gyümölcs ajánlott. Befőzéssel gyümölcsöket és zöldségeket egyaránt tartósíthatunk Forrás: Shutterstock A befőzéshez használt edények, eszközök és a munkaasztal legyen mindig tiszta.
Az érésig vízigényes és tápanyagigényes, mint a burgonyafélék általában. Az érési időszakban kevés vízzel is beéri. Kedveli a homokos talajt. Beltartalmi értékei Almasav, citromsav Cukrok A vitamin provitaminja (karotin 3000 UI) C vitaminból kétszerannyi, mint a citromban E vitamin Fizalin, mely a sejtek allergiaérzékenységét csökkenti Csersav Flavonoidok Fitoszterolok (növényi eredetű, a koleszterolhoz hasonló szerkezetű, gátolja a koleszterin felszívódását, így csökkenti a vér koleszterin szintjét. Sok foszfort tartalmaz, a héjas gyümölcsök szintjén (550 mg/100 g) Egészségügyi hatásai Hatással van a tüdő, a lép, a hasnyálmirigy, a prosztata működésére. Vizelethajtó és izzadásfokozó, vagyis segíti az anyagcsere káros melléktermékeinek kiürülését, mint az albumin és a húgysav. Jó szabályzója a máj és a vesék működésének, ezért vértisztító. Akadályozza a vesekövek képződését akár húgysavas, akár oxalátos típusú. Nyugtató, csökkenti a belső szervek túlműködését, felfrissíti a szervezetet.
Lekvárok, befőttek Uborkasaláta télire A csemegeuborka szezonjában bizony a befőzés sok esetben elkerülhetetlen, de szerintem megállapodhatunk abban, hogy megéri a fáradozást! Nemcsak csemegeuborkát rakok el télire, hanem a számomra annyira kedves uborkasalátát is. Mindenki másképp szereti, én az uborkát szeletelés helyett lereszelem, és ezt keverem el a hagymával, fokhagymával, ecettel, kaporral, cukorral, sóval és borssal. A receptben megadott mennyiségek irányadók, érdemes kóstolgatni, saját ízvilágnak megfelelően ízesíteni. Szerző: Triniti Hozzávalók 2 kg uborka 300 g vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 3 ev. kanál ecet 3 ev. kanál aprított, friss kapor 2 ev. kanál kristálycukor 2 kv. kanál só csipet őrölt bors Elkészítés menete Az uborkát hideg vízbe áztatjuk, legalább 10 percre, majd jó alaposan megmossuk, megszárítjuk. Én kis kefével mentem végig minden egyes uborkán. A vöröshagymát felkockázzuk, a fokhagymát is kockázzuk. A vöröshagymát és fokhagymát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a lereszelt uborkát, az ecetet (12%-os), az aprított kaprot, cukrot, sót és borsot.
Sitemap | Szoptatás Alatt Vitamin, 2024