állaga kevésbé lesz levegős, puha, mint a hagyományos módon készülteké. Nem is karamellizálható, viszont sütésálló (magas hőmérsékleten sem veszít édes ízéből). Xilit Cukor arány 4 ek. (8 dkg) cukor = 4 ek (8 dkg) nyírfacukor (=xilit) Megjegyzés: az adagolás ízlés kérdése is, édesszájúak lehet, hogy többet fognak igényelni belőle. Nyírfacukor hátrányai: Kalóriatartalma és felszívódó szénhidráttartalma van, bár 40%-kal kevesebb, mint a kristálycukornak. A nyírfacukor puffasztó hatású lehet vagy akár hasmenést is okozhat! Ez valakinél elmúlik egy idő után, de sokaknál sajnos nem (nálam sem). A nyírfacukor és nyírfacukorral készült ételek kutyáknak és más háziállatok számára mérgező! Cukorhelyettesítők 2. – Eritrit (eritritol) Az eritrit a nyírfacukor mellett a másik legismertebb természetes cukorhelyettesítő, amit kukorica vagy búzakeményítőből állítanak elő. Sütés eritrittel: Az eritrit 160 C fokig sütésálló, 160 fokos sütési hőmérséklet felett elveszíti édes ízét. Nem segíti az élesztőgombák szaporodását, így az eritrittel készült kelt tészták kevésbé lesznek puhák, levegősek, mintha kristálycukorral készültek volna.
1. Xilit (nyírfacukor) A xilit (xilitol), azaz a sokak által inkább nyírfacukor néven ismert cukoralkohol méltán egyre népszerűbb. Habár megtalálható természetes formában sok gyümölcsben és zöldségben is, mivel előállítása ezekből nem gazdaságos, így először – ahogy neve is mutatja – nyírfából állították elő, ám a ma Magyarországon is megtalálható változatok hatóanyagát javarészt kukoricából nyerik ki fermentációval. Adagolás: édesítőerejük kicsivel erősebb a kristálycukorhoz képest, nagyjából 70 g xilit helyettesít 100 g cukrot. Fontos, hogy arra érzékenyeknél hasmenést, esetleg enyhe görcsöt válhat ki, így érdemes fokozatosan hozzászoktatni szervezetünket. 2. Eritritol A xilitol kistestvére, ám ebből javasolt többet használni hasonló édesítőerő eléréséhez. Adagolás: 130 g eritrit estén érjük el a 100 g cukornak megfelelő édesítőerőt. Ezt a cukoralkoholt jellemzően jobban tolerálja az emésztőrendszer, normál mennyiség esetén nem okoz panaszt, illetve kalóriatartalma is elenyésző. Hátulütője, hogy fémes mellékíz léphet fel, ha kicsivel túllőjük a menyiséget, így érdemes fokozatosan adagolni és közben kóstolni.
A stevia növény (jázminpakóca, stevia rebaudiana) leveléből nyerik ki az édesítőszerként használt szteviol-glikozidokat (E960). A szteviol-glikozidok (E 960) édesítőszerként való használatát az Európai Unió 2011. december 2-án engedélyezte 1131/2011/EU bizottsági rendeletben. A stevia kapható por, folyadék, tabletta vagy szárított stevia levél formájában. Stevia használatának előnyei A stevia glikémiás indexe: 0 (nem emeli meg a vércukorszintet). A stevia édesítő ereje a kristálycukorénak állagtól (tehát por, csepp, levél vagy tablettától) függően akár a több százszorosa is lehet. A steviának nincsenek mellékhatásai. Stevia növényt akár Te is ültethetsz magadnak otthon az erkélyre vagy a kiskertbe! A stevia sokkal több, mint természetes cukorhelyettesítő: nemcsak 300x édesebb, mint a cukor, hanem antioxiánsokban rendkívül gazdag, lúgosító, gyulladáscsökkentő, sebgyógyító, rovarriasztó, bőrszépítő hatású is. Stevia használatának hátrányai Ha túladagolod, kesernyés mellékízt fogsz érezni.
Takarítsa meg a szállítási költséget! Rendelését már 14. 999 Ft kosárértéktől ingyenesen szállítjuk. Még ennél is kedvezőbb lehetőség, ha GLS csomagpontba, vagy Foxpost csomagautomatába kéri megrendelését. Így már csak 11. 999 Ft-ért kell rendelnie, és átvállaljuk Öntől a szállítási költséget. Ha rendelésének értéke nem éri el a fenti értékeket, HÁZHOZ SZÁLLÍTÁSNÁL, KÉSZPÉNZZEL FIZETVE 1499 FT, BANKKÁRTYÁVAL, VAGY ELŐRE UTALÁSSAL FIZETVE EGYSÉGESEN 1199 Ft a csomagküldés díja. További részletek
(Ellenjavallata egyedül a fenilketonuriában (PKU) szenvedők számára van. ) Adagolás: egy teaskanálnyi ebből szintén egy teáskanálnyi cukornak felel meg. Habár majdnem a cukorral azonos mennyiségben tartalmaz kalóriát (380 kcal/100g), ám pehelykönnyű súlya miatt ez a teáskanálnyi adag csupán 0, 5 g szemben a cukorral, ami 5-6 g. Felhasználását tekintve univerzális, hisz kitűnő oldódása miatt hideg ételeket és italokat is lehet vele édesíteni. Süteménykóstoló kísérlet És akkor nézzük, a gyakorlatban hogy is néz ki egy ezen édesítőszerekből, a megadott arányok figyelembevételével sütött piskóta – ezúttal muffinformában! Egy kisebb, laikus baráti társaság körében végeztem egy kóstolókísérletet. A kóstolók természetesen nem tudták, hogy épp melyik édesítőszerrel készített tésztából készített piskótát kóstolják. A fenti képen: f első sor balról: por alapú aszpartammal, xilittel, folyékony steviával készített tészta, a lsó sor balról: kristálycukorral, folyékony ciklamáttal, eritrittel készített tészta.
Ma már sokféle, a cukor kiváltására alkalmas édesítőszer kapható az üzletekben. Nézzük a legnépszerűbbeket, és hogy melyiket mire, milyen mennyiségben érdemes használni! Nap mint nap próbáljuk a cukortól távol tartani magunkat, miközben az édes íz élménye folyamatosan vonz minket: egy-egy süteményt vagy csokiszeletet meglátva nehéz ellenállni a csábításnak. Szerencsére mára széles választékban állnak rendelkezésünkre cukorhelyettesítők, amelyekkel cukor nélkül készíthetünk édes süteményeket, italokat. Így azok, akik cukorbetegség, fogyókúra miatt vagy akár foguk egészségét féltve mondanának le az édes ételekről, gazdag helyettesítő-kínálatból válogathatnak. Felmerül a kérdés – miből mennyit? De mennyire ismerjük ezen édesítők sütés-főzés közbeni használatát? Biztos, hogy a cukorral azonos arányban kell a sütihez, krémekhez, italokhoz keverni? Vajon az ezekkel készült piskóta ugyanolyan ízű lesz és ugyanúgy fog kinézni? Következzen elsőként a legnépszerűbbek közül 5 édesítőszer javasolt alkalmazásának bemutatása!
Sütés, főzés steviával A stevia diétás süteményekhez, limonádéba, kávéba, teába használható cukorhelyettesítő! A stevia sütésálló, magas hőmérsékleten sem veszíti el édes ízét. Stevia Cukor arány 1 csepp stevia = 1, 5 g cukor 1 kockacukor (3 g) = 1 db stevia tabletta 5 g stevia por = 1, 5 kg cukor Cukorhelyettesítők 4. – Stevia eritrit keverék (negyedannyi édesítő) A négyszeres édesítő hatású stevia eritrit keverékek ( ismertebb nevükön negyedannyi édesítő) nagyon népszerűek, nem véletlenül, hiszen: kalóriamentesek, szénhidrátmentesek, glikémiás indexük: 0 (nem emelik meg a vércukorszintet), cukorízű és cukor kinézetű édesítőszerek, használatuk gazdaságos, mivel édesítő erejük valóban négyszerese a kristálycukorénak, nincs mellékhatásuk (pl. puffadás, hasmenés) mellékíz mentesek. Még több hasznos életmódtippet találsz ITT >>> Diéta Tippek Stevia eritrit keverék (negyedannyi édesítő) használata: A stevia eritrit keverékek teában, kávéban, édességekben használva valódi cukor ízt nyújt és elegendő belőle a megszokott vagy előírt cukormennyiség egynegyed része.
Nagy előnye, hogy a glikémiás indexe 0, vagyis semmiféle hatása nincs a szervezet inzulintermelésére, így a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Ráadásul tökéletesen beilleszthető a gluténmentes étrendbe is, és a fogakat sem károsítja. De az eritrit nem csak azok számára lehet érdekes, akik előnyben részesítik a funkcionális élelmiszereket, hanem a fogyókúrázóknak is. Ez az alternatív édesítőszer ugyanis valóban kalóriamentes, és más cukoralkoholoktól eltérően rendkívül könnyen emészthető. Így bár az ízintenzitása csak 70%-a a hagyományos kristálycukorénak, bátran használhatunk belőle többet kedvenc finomságaink – akár szénhidrátcsökkentett édességeink – elkészítéséhez, hiszen az eritrit lelkiismeret-furdalás nélkül biztosítja az édes életet. Kóstolj bele Te is! Tudj meg többet az eritritről itt!
A nyírfacukor egy cukoralkohol (poliol), ami a gyümölcsök és a zöldségek rostanyagaiban természetes formában, kis mennyiségben megtalálható, és az emberi szervezet is elő tudja állítani kis mennyiségben. A nyírfacukrot elnevezése ellenére manapság már nem nyírfa kéregből, hanem kukoricacsutkából (kukoricarostból) gyártják. Nyírfacukor használatának előnyei A nyírfacukor glikémiás indexe: 7 (alacsony). Nincs mellékíze. A nyírfacukor (xilit) védi a fogakat, egyensúlyban tartja a vércukorszintet. Antibakteriális hatású, nem ad táptalajt a testben a különböző gombás betegségek kifejlődéséhez, elszaporodásához, így candida betegek is használhatják. Szénhidráttartalmának beleszámításával fogyaszthatják fogyókúrázók, cukorbetegek, IR és paleo diétázók is. Sütés, főzés a nyírfacukorral A nyírfacukor a kristálycukorhoz képest ugyanolyan édes, de kevésbé tömény cukorhelyettesítő. Ugyanúgy beleteheted a reggeli kávédba, vagy ízesítheted vele a gyerek teáját, süthetsz vele süteményeket…stb. Kelt tésztákban viszont nem segíti az élesztőgombák működését, így a nyírfacukorral készített diétás kalács, bukta…stb.
Sitemap | Szoptatás Alatt Vitamin, 2024